Hindbærsyltetøj:

1. Kom de frosne bær på en dyb tallerken og varm dem kort op i mikrobølgeovnen.
2. Blend de optøede bær til en homogen masse og rør det sammen med chiafrø samt vanillepulver.
3. Kom i køleskabet i minimum 2 timer.

Lav samtidig vanillecremen:

1. Bland kvark, vanillepulver samt stevia til en homogen masse. Og smag til. Du kan eventuelt tilsætte 1 æggehvide og irøre sammen med ..
   Lad det trække sammen med dit syltetøj.

Lav da Cookies bundende:

1. Tænd ovnen på 170 grader ved varmluft til forvarme.
2. Kom mandlerne i en minihakker/ blender og blend dem groft - ikke til mel.
3. Tilsæt dadler, mandelessens og blend det sammen igen - smag til med mandelessens.
4. Bland det nu sammen med æggehvider og rør det sammen (dette gøres nemmest med hænderne).
5. Fordel massen i 16 muffinforme - Pres den mod bunden og godt ud i siderne. Den skal ikke være for tyk da der kommer to cookies-bunde til én hel cookie. ca. 1-2 cm tykke
6. Kom i ovnen i 13 min.

Lad dine cookies køle lidt ned - når de er kølet lidt ned, men stadig er lune, tager du dem ud af formene, hvilket lettest gøres med en kniv, som bruges til at holde igen med.

Tag nu en cookie-bund og kom et lag vanillecreme på. Kom derefter en lille smule hindbærsyltetøj og luk den med endnu en cookie-bund. Kom dem på en tallerken og lad dem samle sig i køleskabet i minimum 2-3 timer. Så er kvarken stivnet og flyder ikke så let ud, når du tager en mundbid.

& de er bestemt ikke ringere på dag to-tre.. Der har smagen virkelig fået lov til at trænge igennem og vanillecremen har virkelig sat sig.