Mandlerne:

1. Kom de smuttede mandler i en minihakker og blend det til "mandelmel"
2. Tilsæt Suvida sukkererstatning samt fedtreduceret mandelmel (evt mandelessens) og blend igen.
3. Kom til sidst æggehviden i, og saml massen..
4. Form marcipanen til en "tyk pølse" og kom noget folie/bagepapir/sølvpapir rundt om den, så den ikke bliver tør..

Fortsæt med chokoladeganachen:

1. Smelt chokolade og mælk stille i en gryde.. Jeg gjorde det over et vandbad, men dette kan også gøres i mikrobølgeovnen, ved at varme mælken i mikrobølgeovnen og derefter komme chokoladen i. Hvis du ønsker at tilsætte en smag eller bruge en mælkechokolade, kan du også gøre dette (læs lige over opskriften)
2. Kom på køl i nogle timer (2-3), hvorefter den kommes ud og får en tur i blenderen, så du får en cremet ganache.

Lav dine fyldte chokolader

1. Temperer noget smeltet chokolade over vandbad og fyld dine chokoladeforme helt op.
2. Bank dem mod bordet, så luftbobler forsvinder, hvorefter du vender din chokoladeform med bunden i vejret og kommer chokoladen tilbage til din tempereret chokolade, og dine chokoladeforme er efterladt således, at de kun er fyldte i kanterne og bunden.
3. Kom på køl i nogle minutter til den har sat sig.
4. Fyld nu dine chokoladestykker op - husk nu kunsten at holde igen, og fyld dem ikke helt op, da du skal kunne lukke dem med chokolade igen. Kom et lag chokoladeganache i først og derefter en lille klump marcipan..
5. Temperer nu noget chokolade igen og luk alle dine chokolader. Bank den eventuelt igen mod bordet et par gange, så luftbobler sprænges. Kom på køl igen - gerne en time så du er helt sikker, og få dem derefter ud af formen..