Bollerne:

1. Start med at lune mælken. Kom den i en skål og opløs gær.
2. Smelt smøren og kom i en anden skål hvor mel, sødemiddel og kardemomme tilsættes og røres rundt.
3. Tilsæt nu mælk/gær-blandingen og ælt dejen smidig.
   Jeg kan klart anbefale at bruge en røremaskine til dette i 10 min.
4. Lad den hæve koldt i 30 min imens du laver vanillecremen:

Vanillecremen:

1. Varm mælken op i en gryde og bland resten af ingredienserne sammen i en skål. Når mælken er lillefingervarm, kommes den over i skålen med de resterende ingredienser under omrøring.
2. Kom nu cremen tilbage i gryden og varm den stille op  - så du ikke får æggeblomme klumper i din vanillecreme. Rør hele tiden rundt indtil den har fået den rette, fede og cremet konsistens (det tager 3-5 min)
3. Kom den i en skål, så den ikke fortsætter med at varme i gryden. Lad den blive kold.

Bollerne:

1. Rul dejen tynd og skær den i 12-14 kvadrater. Læg en spsk kagecreme på midten af hver kvadrant og luk enderne godt og forsvarligt sammen, så du nærmest laver en lille pakke.
2. Læg foldningen nedad på en bageplade med et stykke bagepapir og gentag indtil du har lavet dem alle.
3. Tænd ovnen på 200 grader, alm ovn.
   Lad bollerne hæve i  30-45 minutter, inden de pensles med æg.
4. Skru nu op på 200 grader ved almindelig ovn og bag dem i 15 minutter.

Køl bollerne af, inden du kommer glasuren på.

Glasur: Æggehviden hældes ud i en skål og Suvida flordrys tilsættes indtil du har fået den ønskede og rette konsistens. Kom glasuren i en frysepose, klip er lille hul i bunden og dekorer dine fastelavnsboller..

NB; kom dem ikke i en pose og stil dem ovenpå hinanden efter de har fået glasur på, medmindre de stilles på køl. Glasuren er den samme som du bruger til kransekage, og kan godt smelte lidt, hvis den står for varmt.